Котлетки- темпура от Каримы

30 июля – день рождения моей младшей сестренки! А я так далеко от нее…  Старая фотография хранит наши детские лица. Папа держит на руках Кариму, мама обнимает меня, а моя вторая сестренка Алия (дочь маминого брата, ее день рождения был полтора месяца назад)  на руках у своей мамочки, в середине – приехавшая в гости мамина тетя. Мы тогда все вместе жили, еще и мамины родители были тогда живы, народу было много в доме. И я счастливо избежала детской ревности к младшим, наоборот – очень любила с ними заниматься, катала их в коляске по двору, “помогала” их кормить и купать.

Я придумала отмечать и праздновать вот так!

Выполняя свое давнее обещание, я сегодня представляю рецепт замечательных котлеток, которые удивительно вкусно ( как впрочем и все остальное!) готовит моя младшая сестренка Карима. Она прислала мне специально целый фоторепортаж о том, как они готовятся. Я их для себя называю Котлетки-темпура по-корейски. Темпура – потому что они жарятся в масле. По- корейски – потому что они требуют старания и терпения (особенно в такую жару) , но Карима очень любит накормить своих дорогих-любимых-близких от души и никогда не считает приготовление еды работой, а только удовольствием! Ее главный рецепт “Думай о тех, кого будешь кормить, о том с каким удовольствием они будут все это кушать – и все получится!”

Итак, приготовим продукты

Мясо- говядина или свинина, немного замороженое. И в таких же объемах – картофель, морковь, репчатый лук и пучок укропа. Яйца (7-8 штук).

Сначала нужно все овощи порезать мелкой соломкой. Так что - точите ножи! И позовите на помощь ваших деток или других членов семьи , как Карима позвала дочку, – дело пойдет гораздо быстрее!

Резать нужно аккуратно и довольно тонкую соломку – чтобы быстро прожарилось до готовности. Вообще-то у Каримы есть такая специальная корейская шинковка, но сегодня она  и Олечка резали все  ножом. Тем более что лук в ней не порежешь…

(Это – моя отсебятина. Морковку (если кто в первый раз) лучше резать поперек. Нарезать сначала тонкие кружочки, а уже потом стопочку из 5-6 кружочков резать соломкой. Я сама редко режу так тонко, поэтому на всякий случай влезу с советом)

Добавляем яйца ( штук 7 на фотке вижу). Карима мне всегда говорила, что укроп нужен обязательно! Иначе будет невкусно.

Хорошенько смешаем все вместе в эмалированой чашке – получим вот такой интересно выглядящий фарш. Солим и перчим.

С помощью большой ложки формуем котлетки по одной

И прямо с ложки опускаем в хорошенько разогретое растительное маслоВидите, она сразу должна зашкворчать на сковороде – это же темпура!

Карима - мастерица и работает палочками, когда переворачивает котлетки.

Котлетки выкладываем на широкую тарелку, накрытую бумагой ( или салфеткой), чтобы впиталось лишнее маслоПолучаются такие вот котлетки-темпура по-корейски (видите – полный битончик!)

А это просто маленькая семейная традиция. Ведь в чашке с фаршем останется много овощного и мясного сока,  можно добавить туда муку и сделать вот такой прикольный омлетик. Есть его нужно сразу, с пылу с жару – можно сказать “дополнительный бонус” для тех, кто старался на кухне. Потому что в кухне стоит такой аппетитный запах – просто не дождаться пока стол накроется и вся семья чинно сядет ужинать, слюнки текут!

Каримка, с днем рождения! Я тебя очень люблю!