Восточный ужин или Вы любите брокколи?

Сейчас уже лето набрало полную силу и на прилавках магазинов и овощных лотков появилась куча свежих овощейю Позвольте рассказать вам про БРОККОЛИ. Незаслуженно обходим мы его стороной, то ли с непривычки, то ли от незнания.

Однажды в Шанхае мы сидели в китайском ресторанчике и так получилось, что на столе стояли блюда из серии “ я ни за что не буду это есть!”. Единственное, что более-менее выглядело для меня привлекательным – это была чаша с ярко-зелеными кудрявенькими кусочками брокколи. Я подвинула ее к себе – неудобняк же вовсе ни к чему не притронуться! – и начала кушать, страдальчески морща лоб и хмуря брови. Но мне очень понравилось! Боб приметил и незаметно для меня выспросил, что это и как это готовить.

Оказалось, что это очень простенькое и всюду встречающееся в Юго-Восточной Азии блюдо – брокколи с чесноком. Брокколи – очень полезный овощ, и ПтиС все время страдал, что я отказываюсь его есть . Особенно при моей железодефицитной анемии – это то, что доктор прописал! А в этом варианте, что чеснок, что брокколи – сварены на пару и очень-очень быстро. Что для меня очень важно, не дружу я с вареными овощами (за исключением картошки). Так что Боб, примерно поняв объяснения, потом еще пошуршав в Интернете, научился готовить брокколи так, что я могу съесть ее всю. Даже без мяса и риса.

Поэтому сегодня, я представляю вашему вниманию наш ужин. Боб называет такой “ Oriental diner”. Получается интересно, вкусно и нежирно! Зачем нам лишние калории при предстоящих походах на пляж? 

1. Варим отдельно в кастрюльке рис. Кто как привык или кто как любит.

2. На глубокой сковороде (по-местному ВОК, у нас он осовремененный, с тефлоновым покрытием)) Боб сначала любит поджарить куриную кожицу (для вкусного запаха говорит, но это не совсем правда, он потом ее тоже ест). С обеих сторон , до хрустящей поджаристой консистенции. Потом кладет туда нарезаное кубиками куриной грудки– филе 150-200 гр.

3. В соуснике смешиваем стакан куриного  бульона (любой, хоть магазинский сухой – 1 ст ложку, хоть домашний) , свежий чеснок (количество на ваш вкус, но на двоих примерно 3-4 зубчика), пропущеный через чеснокодавилку и кукурузный крахмал (1 ст ложку).

 

4. Брокколи (один кочашек) моем и разрезаем-разламываем на веточки, чтобы удобно было в рот положить. Раскладываем брокколи на подставке для паровой кастрюльки. У нас есть такая специальная кастрюлька – очень удобная вещь. Вниз наливаем воду. И ставим все это в микроволновку на 5 минут. Вынимаем.

Брокколи должна просто поменять цвет на более ярко-зеленый.

5. Выкладываем (откинутые на дуршлаге) брокколи в вок с куриным филе. Сверху туда же бросаем куриную кожицу, порезаную на маленькие полосочки. И помешиваем немного, чтобы , как говорит Боб, вкусы перемешались и перешли один в другой. Приготовленный в соуснике растворчик выливаем в вок и перемешивая, выпариваем лишнюю жидкость (с расчетом, чтобы осталось чем потом пропитать рис). Снимаем вок с огня и высыпаем нарезаный свежий зеленый лук, снова перемешиваем. Все! Готово! 

Как многое в восточной кухне, это блюдо готовится параллельными процессами. Поэтому лучше сделать готовку проще для себя

Во-первых. Рис начинать варить в первую очередь. Это займет минут 20.

В-вторых. Помыть и порезать все овощи заранее и приготовить соус.

В-третьих. Как только закинете куриное мяско на сковородку, сразу поставьте и брокколи в микрушку.

Если вы обратили внимание, Боб не солит и не перчит. Чтобы оставаться в рамках азиатской кухни, мы потом просто приправляем еду соевым соусом. Это , естественно, на ваше усмотрение, если хотите – посолите рис и мясо.

И еще добавлю, что куриное мясо совсем НЕобязательный ингридиент. Мы иногда готовим отдельно куриные крылышки или ножки (нижнюю их часть, не бедрышки) в духовке, а рис и брокколи служат замечательным гарниром.

Попробуйте! Надеюсь понравится и вам самим и вашим деткам! Ведь их не заставишь, по себе знаю…

А Боб готовится к следующему этапу: научить меня есть шпинат!